鹌鹑蛋的做法步骤

1.先把鹌鹑蛋清洗干净，洗的时候注意要轻拿轻放，鹌鹑蛋壳很薄，比较容易破，锅中加足够的水。

2.放在炉灶上，大火烧开，转小火继续煮3分钟，基本就熟了，把鹌鹑蛋取出来，。

3.放在凉水种冲洗一下，把蛋壳剥掉，备用。如果不用冷水冲洗，就比较烫手啦！剥鹌鹑蛋是个耐心活，每个都要仔细剥，剥完以后再用清水冲洗一遍。

4.锅中水倒掉，加入姜片、葱段、花椒、八角、香叶、生抽、白糖、盐和少许水，。

5.放炉灶上大火加热，水沸腾后，关火，把鹌鹑蛋放在锅中，泡上五六个小时，大家可以晚上制作，凉透后可以放冰箱里冷藏一夜，第二天早上就可以配上营养粥来一起吃啦。