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河豚的鱼肉是无毒的，但是它的头部、皮肤、内脏、血液和其他部分是有毒的。因此，食用河豚是否会中毒取决于河豚是否干燥。一般来说，只要除去河豚鱼的有毒部分，将鱼肉清洗干净，用碱煮，就不会中毒。
如果你想吃河豚鱼，你最好去一家正规的餐馆，在一位合格厨师的操作和烹饪下吃。
胃肠道症状、神经系统症状等。
河豚毒素中毒一般指河豚毒素中毒。食用河豚毒素后常见的中毒症状主要包括胃肠道症状和中枢神经系统症状，如腹痛、腹泻、恶心呕吐、头晕、手足瘫痪等。严重时还可能导致血压下降、心律失常、心跳缓慢、呼吸停止等。
因此，如果在食用河豚鱼后发现类似中毒症状，需要立即去医院，然后在医生的指导下进行治疗，以免延误病情，造成事故。
食用河豚中毒后，立即采取措施减轻中毒：
1、发生后立即催吐。催吐的目的是代谢毒素，防止中毒加重。
2、洗胃或活性炭吸附治疗。主要目的是吸附毒素，防止中毒变得更严重。反复向胃内注射注射剂进行清洗，直到胃内的内容物清澈为止。
3、及时服用补液药物，并补充一些利尿剂，可促进新陈代谢，控制中毒。
食用河豚鱼中毒刻不容缓。应立即采取对症治疗，以改善中毒反应。中毒严重时，可能危及生命。