水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。 最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多蒸一小会。
螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。 然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸即可。
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